ข้าวมันไก่มณเฑียร

สืบทอดตำรับและรักษามาตรฐานไว้ได้อย่างดี เหนียวแน่นสำหรับ ข้าวมันไก่มณเฑียร จนสามารถทำให้ในห้องอาหาร เรือนต้น โรงแรมมณเฑียร กรุงเทพ นั้นได้รับรางวัล บิบ กูร์มองด์ (Bib Gourmand-ร้านอร่อยคุ้มค่าในราคาที่ย่อมเยา) จากมิชลินไกด์ ประจำประเทศไทยในปี พ.ศ.2562-2563 สองปีซ้อน

ข้าวมันไก่มณเฑียร ชื่อดัง

จุดเริ่มต้น เริ่มต้นขึ้นเมื่อ 45-50 ปี เมื่อคุณ บุญเนตร ตันตกิตติ์ ประธานและกรรมการผู้จัดการในกลุ่มโรงแรมมณเฑียร มีโอกาสไปชิมข้าวมันไก่ในต่างประเทศแล้วก็ติดใจในรสชาติ จึงได้ตัดสินใจให้ฝ่ายบริหารพาทีมพ่อครัวเดินทางไปชิมและดูว่า ‘ข้าวมันไก่’ นั้นมีลักษณะเป็นอย่างไร เพื่อที่กลับมาพัฒนาเป็นอาหารประจำโรงแรม

ข้าวมันไก่มณเฑียรจะมีความหนืดความเหนียวกำลังดี เพราะเลือกใช้แต่ข้าวหอมมะลิกลางเก่ากลางใหม่คัดพิเศษ และเนื่องจากเมื่อลองหุงข้าวใหม่มากๆ ข้าวนั้นแฉะเกินไป ขณะที่ข้าวเก่าไปจะไม่มียางและร่วนจนเกินไป ไม่นับวิธีการหุงข้าวที่โรงแรมสั่งผลิต rice cooker cabinet ที่ขึ้นมาใหม่ เพื่อหุงข้าวมันไก่โดยเฉพาะ

ด้วยธรรมชาติของพ่อครัว ที่ชิมแล้วก็พอรู้ ว่าส่วนประกอบอาหารเป็นอย่างไร ก็ได้นำมาทดลองทำให้ท่านประธานชิม ท่านชิมไก่หมดไปเป็นพันๆ ตัว ซึ่งแม้แต่ข้าว..เราก็หุงกันไปเป็นกระสอบๆ จนกว่าจะได้สูตรสำเร็จออกมาเป็นข้าวมันไก่มณเฑียร ณ ขณะนี้ โดยที่มีคุณชื้น เชื่อมสุข อายุ 65 ปี พ่อครัวเก่าแก่ นั้นเป็นผู้ดูแลการทำข้าวมันไก่โดยตรง

อำนวย เอนกสุวรรณ์ คือหัวหน้าพ่อครัวโรงแรมมณเฑียร กรุงเทพ ซึ่งวันนี้ได้ทำงานร่วมกับโรงแรมมณเฑียรมาเป็นปีที่ 19 รับหน้าที่ควบคุมคุณภาพความอร่อยและได้รักษามาตรฐานของตำนานข้าวมันไก่มณเฑียรกล่าวถึงที่มาของข้าวมันไก่ที่ครองใจนักชิม

เดิมที่มีซอสหรือน้ำจิ้ม 3 ตัว คือน้ำจิ้มซีอิ๊ว น้ำจิ้มขิง และซีอิ๊วหวาน หลังจากที่ผมมาทำงานสักพัก ท่านประธานก็ดำริว่าอยากได้น้ำจิ้มอีกสักตัวไหม เราเองก็ดูความชอบของนักชิม น้ำจิ้มแบบไหนและที่เข้ากับข้าวมันไก่ของเรา ก็ประมาณ 18 ปีได้แล้วที่น้ำจิ้มอีกหนึ่งสูตรก็ได้ถูกคิดค้นมาพัฒนาขึ้นมา เรียกน้ำจิ้มซีอิ๊วสูตรสอง จนทำให้ปัจจุบันข้าวมันไก่มณเฑียรจึงเสิร์ฟน้ำจิ้ม 4 สูตร

ข้าวมันไก่มณเฑียรเดลิเวอรี่ ในชุดใหญ่ จะราคา 330 บาท, ชุดเล็ก (ไซส์ S) ราคา 180 บาท และให้บริการเดลิเวอรี่และซื้อกลับ ณ ชั้น G อาคารมณเฑียรมอลล์ โรงแรมมณเฑียร กรุงเทพ ตรงถนนสุรวงศ์ ระหว่างในเวลา 09.30-19.00 น. โทร.0 2237 0016-18 และโทร.09 4453 2828 หรือว่า Line id : ruenton1

🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤🖤

ที่พักยอดฮิตในกาญจนบุรีคลิก กาญจนบุรี

โดย ฝากถอน ไม่มี ขั้น ต่ํา

🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤 🖤🖤